1. 创业起点（地摊起步）：2011年 创始人吴艳青在嘉兴学院门口摆摊卖凉皮，最初叫“大刀凉皮”。 2. 实体门店：2014年 开出一家直营店（嘉兴学院店），正式使用“中原大刀”店名运营。 3. 品牌公司正式成立、商标注册：2017年7月18日 主体公司嘉兴晨宇餐饮管理有限公司注册成立，“中原大刀”商标同步完成注册，品牌规范化运营起点年份为2017年。 4. 开启加盟扩张：2016年 开出合作加盟店，启动连锁布局。主营凉皮销售

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